Zutaten für zwei Personen:
400 g Zucchini
eine mittlere Kartoffel
Sonnenblumenöl
1 Gemüsebrühwürfel
Milch
1 EL Sauerrahm
gelbe Rübe
Die Zucchini und die Kartoffel schälen und ganz fein
schneiden oder hobeln. Etwas Sonnenblumenöl erhitzen und das
Gemüse darin anbraten. Mit Wasser aufgießen,
Brühwürfel dazugeben und alles kochen, bis das
Gemüse weich ist. Dann fein mixen, in den Topf
zurückgeben und mit Milch aufgießen, bis die
Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Nochmal erhitzen und
Sauerrahm einrühren, dann aber nicht mehr aufkochen.
Abschmecken und einige Scheibchen gelbe Rübe hineinhobeln.