Zutaten für zwei Personen:

400 g Zucchini
eine mittlere Kartoffel
Sonnenblumenöl
1 Gemüsebrühwürfel
Milch
1 EL Sauerrahm
gelbe Rübe

 
Die Zucchini und die Kartoffel schälen und ganz fein schneiden oder hobeln. Etwas Sonnenblumenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit Wasser aufgießen, Brühwürfel dazugeben und alles kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann fein mixen, in den Topf zurückgeben und mit Milch aufgießen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Nochmal erhitzen und Sauerrahm einrühren, dann aber nicht mehr aufkochen. Abschmecken und einige Scheibchen gelbe Rübe hineinhobeln.