Zutaten für vier Personen:
1/8 l Milch
35 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
75 g Mehl
2 Eier
100 g geriebenen Emmentaler
Milch, Butter und Gewürze aufkochen. Mehl auf einmal zuschütten. Den
Brandteig mit einem Kochlöffel unter Erhitzen so lange rühren, bis sich der
Teig zu einer Kugel formt. Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen
lassen. Danach Eier und 2/3 des geriebenen Käses untermischen. Die Masse
eßlöffelweise auf ein ungefettetes Blech zu einem Kranz setzen. Den Kranz mit
dem restlichen Käse bestreuen. Im auf 200° vorgeheizten Backofen auf der
unteren Schiene ca. 30 Minuten backen.